L' Établissement d'une industrie alimentaire de la salicornia europæa L (chenopodiacee) au Nouveau-Brunswick

Abstract

"Dans ce travail on retrouve une brève description des différentes méthodes employées dans la transformation industrielle des légumes verts afin d'être exposé au marché sous forme de produits finis frais ou congelés? Dans la deuxième étape, une évaluation est faite pour l'adaptation de ces méthodes à la Salicornia europaea L; de plus, ce rapport présente les expériences et les-procédures nécessaires pour la détermination dés paramètres à considérer lors de sa transformation industrielle."