Évaluation de la salubrité microbiologique de repas servis par différents restaurants de la région métropolitaine du Grand Moncton

Abstract

"La sécurité sanitaire des aliments est cruciale pour la santé publique, avec des millions de personnes touchées par des maladies d'origine alimentaire chaque année. Au Canada, les toxi-infections alimentaires, engendrées par des pathogènes et des pratiques d'hygiène alimentaire inadéquates, sont identifiées comme un problème sérieux affectant les consommateurs, en particulier la clientèle des restaurants. La question de recherche principale dans cette étude est de savoir quelle est la qualité microbiologique des repas servis dans les établissements de restauration du Grand Moncton et quels sont les facteurs influençant cette qualité? Cette étude vise ainsi à explorer l'état de la salubrité microbiologique des repas dans les restaurants du Grand Moncton ayant été échantillonnés. Avec la croissance démographique rapide, il est crucial d'évaluer préventivement la sécurité sanitaire dans les établissements de restauration de la région afin de garantir à la clientèle des aliments salubres et une expérience gastronomique sécuritaire. "--Sommaire.